Glutenvrije tortilla pizza's: met opties voor veggie, vegan en low-FODMAP (10 min recept)

Zin in pizza, maar geen zin om een deeg te maken of lang in de keuken te staan? Dan is deze snelle glutenvrije pizza met wraps echt een gamechanger. Het is één van mijn favoriete manieren om in een paar minuten een heerlijke, lichte pizza op tafel te zetten.

In plaats van een klassiek pizzadeeg gebruik ik gewoon glutenvrije wraps als bodem. Ze worden heerlijk krokant en het scheelt enorm veel tijd. Ideaal voor een snelle lunch, een makkelijke avondmaaltijd of zelfs als gezonde snack.

Waarom wraps zo goed werken

Een glutenvrije pizzabodem maken kan best wat werk zijn. Met wraps sla je al dat gedoe gewoon over. De bodem wordt dun en krokant, en je kan hem precies zo beleggen als je zelf wil.

Het resultaat lijkt een beetje op een dunne, knapperige pizza of flatbread, maar dan klaar in enkele minuten.

Omdat de bodem zo licht en dun is, eten mijn vrouw en ik meestal twee pizza’s per persoon. Ze zijn namelijk minder zwaar dan een klassieke pizza en daardoor perfect als lichte maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 pizza’s)

• 2-4 glutenvrije wraps (alle drie op de foto zijn glutenvrij)

• 3–4 el tomatensaus per pizza, bijvoorbeeld passata van Mutti

• 1 tl gedroogde oregano

Beleg

• olijven

• feta

• prosciutto

• oesterzwammen

• verse spinazie

Toppings na het bakken

• rucola

• geraspte Parmezaan

• eventueel een scheutje truffelolie

Bereiding

1. Leg de glutenvrije wraps klaar op een werkblad.

2. Besmeer elke wrap met passata.
   Gebruik een dunne laag tomatensaus zodat de bodem krokant blijft.

3. Bestrooi met oregano.

4. Beleg de pizza’s rijkelijk met olijven, feta, prosciutto, oesterzwammen en spinazie.

5. Bak de pizza.

   • In een pizzamaker: ongeveer 2–3 minuten.

   • In de oven: ongeveer 8–10 minuten op 200°C tot de wrap krokant is.

6. Werk af met toppings zodra de pizza uit de oven komt: rucola, Parmezaanse kaas en eventueel een beetje truffelolie.

Variatietips

Het leuke aan deze pizza is dat je er eindeloos mee kan variëren. Enkele ideeën:

• Vegetarisch: gegrilde paprika, courgette en mozzarella

• Mediterrane stijl: zongedroogde tomaten, olijven en feta

• Extra luxe: burrata en een beetje truffelolie

Mijn favoriete snelle pizza

Wat ik zo leuk vind aan deze manier van pizza maken, is hoe snel en eenvoudig het is. Geen deeg dat moet rijzen, geen ingewikkelde stappen - gewoon beleggen en bakken.

Binnen enkele minuten heb je een knapperige, glutenvrije pizza die minstens zo lekker is als een klassieke variant.

Perfect voor drukke dagen, maar eerlijk gezegd maak ik hem ook gewoon omdat hij zo lekker is. 🍕

Vegetarische aanpassing

Laat de prosciutto weg. Vervang eventueel door vegetarische 'kipstuckjes' of een andere vegetarische vervanger die je lekker vindt.

Vegan aanpassing

Laat de prosciutto weg. Vervang eventueel door vegetarische 'kipstuckjes' of een andere vegetarische vervanger die je lekker vindt.

Vervang de parmezaan door vegan parmezaan en de feta door vegan feta of een andere vegan kaas die je lekker vindt. De wraps van Schär, Santa Maria én Old El Paso zijn vegan.

Low FODMAP-aanpassing

Wil je deze pizza Low FODMAP maken, dan zijn er een paar kleine aanpassingen nodig.
Sommige ingrediënten bevatten namelijk FODMAPs in grotere hoeveelheden.

• Let op met de hoeveelheid feta: kleine porties zijn meestal beter verdraagbaar.
  Voor de zekerheid gebruik je best lactosevrije feta.

• Gebruik de wraps van Santa Maria of Old El Paso – die van Schär bevatten sorbitol

• Gebruik een eenvoudige passata zonder ui of knoflook (zoals die van Mutti).

• Vermijd eventueel extra ingrediënten met veel fructanen, zoals ui of knoflook.

• Wees zuinig met eventuele truffelolie en gebruik niet té veel parmezaan

Met deze kleine aanpassingen kan je nog steeds genieten van een snelle, krokante glutenvrije pizza, maar dan beter afgestemd op een Low FODMAP voedingspatroon.

Meer recepten vind je hier:

• Makkelijke groenten traybake uit de oven - glutenvrij, vegan en low FODmap opties

• Glutenvrije en lactosevrije romige pompoensoep

• Simpele pastitsio uit de oven - gluten-en lactosevrij en opties voor veggie, vegan en low FODMAP

• Zoete aardappelschijfjes met feta, granaatappel en guacamole met veel aanpasbare varianten